Domácí pekárna

Božský perník od zindule č.75

2009-03-30T18:33:00.005+02:00

Upekl jsem pernik dle receptu č.75 nazvaný Božský perník od zindule. Neměl jsem sice rum, ale ve finále to nevadilo a chuť byla velmi dobrá. Pekl jsem jej v pekárně DOMO na program č.6 - CAKE (KOLÁČ) a po skončení programu jsem píchl špejlí do perníku a těsto uvnitř ještě trochu lepilo, takže jsem přidal další 10 minutové pečení (program č.10 - BAKE). Tzn., že pečení tedy trvalo celkem 90 minut. Perník byl pěkně vláčný (žádný sucháč). Po upečení a vychladnutí jsem jej nakrájel na kousky, které jsem k sobě slepil marmeládou. Vřele jej doporučuji. Důležité je po skončení pečení píchnout do středu perníku špejlí a ta nesmí být lepkavá od nedopečeného těsta. Pokud ještě lepí, přidejte dalších 10 minut a poté zkuste znovu špejli.

PPP - Pátračovy pivní preclíky č.1202

2009-03-27T09:12:00.004+01:00

Včera jsem se pustil do výroby preclíků z mého oblíbeného piva. Recept i dílo se zdařilo a preclíky ocenila celá rodina. Kompletní recept naleznete na http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=6695

Recept: 400 g polohrubé mouky, 230 ml piva, 100 g slunečnicového oleje, 1 žloutek, 1 sáček sušeného droždí (10g), 1 lžička cukru, 1 lžička soli, mletý pepř, mák a hrubá sůl na posypání. Do pekárny dáme vlažné pivo, olej a žloutek, přidáme polohrubou mouku, droždí, cukr, sůl a trošku pepře. Zvolíme program těsto s kynutím cca 40 minut. Pokud máte také pekárnu DOMO Bielmeier B 3975 , použijte program č.8 - těsto, ale 30 minut před jeho konem (tj. až na displeju bude svítit 0:30) jej vypněte - je již vykynuto. Poté vykynuté těsto vyjmeme a nožem odkrajujeme kousky, z kterých uválíme a vytvarujeme preclíky. Vytvarované preclíky pokládáme na pečící fólii nebo papír na plech. Preclíky pomašlujeme bílkem s trochou piva, posypeme mákem, špetkou hrubé soli a necháme je několik minut dokynout. Poté je vložíme na 10 až 15 minut do trouby na 200°C.

Rohlíky 0955

2009-02-18T19:39:00.006+01:00

Dnes večer jsem se pustil do pečení rohlíků dle receptu č.955 od jakubi. Foto před pečením a po upečení. Dobré rohlíčky.

Vícezrnný chleba - směs Landgut

2008-08-29T08:13:00.010+02:00

Včera jsem dal do pekárny směs LANDGUT na přípravu vícezrnného chleba. Tuto 1kg směs (na dva chleby) je možno koupit v Lidlu za 34 Kč. Dal jsem o dost méně vody, než uvádí návod. V návodu píšou 350 ml, já dal 290 ml . Použil jsem 1. základní program na 3 hodiny, středně propečenou kůrku a odložený start. Ráno byl chlebík hotov a povedl se na jedničku. Chuť opět velmi dobrá. Určitě vám bude chutnat. Mým favoritem však nadále zůstáva bílý chléb Ciabatta.

Složení směsi: 68% pšeničné mouky, 10% žitné mouky, 5% slunečnicových semínek, 5% ječných vloček, 5% lněných semínek, pšeničné klíčky, sušený žitný kvásek, sůl, sušené droždí, ječný slad, kypřící látky (glukono-delta lakton, uhličitan sodný), kyselina askorbová

Šlehačková rychlobábovka č.044

2008-08-21T12:27:00.005+02:00

V úterý jsem se odpoledne pustil do realizace receptu č.044 šlehačková rychlobábovka. Všechny suroviny jsem dal dle receptu do pekárny a zvolil jsem program koláč, který cca 15 minut míchá a 65+15 min peče. Bábovka bohužel nedopadla nijak slavně, byla dost nízká, taková zdrclá. Chuť celkem šla, ale o nadýchanosti se ji mohlo jenom zdát. Nevím či jsem neměl nejdříve vyšlehat vejce s cukrem a až poté to dát do pekárny s dalšími surovinami. Nebo jsem dal málo prášku do pečiva. Prostě někde byla chyba :o)

Pšeničný chléb - směs Landgut

2008-08-17T16:31:00.015+02:00

V neděli jsem dal do pekárny kupovanou směs LANDGUT na přípravu pšeničného chleba CIABATTA. Tuto 1kg směs (na dva chleby) je možno koupit v Lidlu za 34 Kč. Dal jsem o dost méně vody, než uvádí návod. V návodu píšou 360 ml, já dal 270 ml + lžičku oleje a těsto je krásné a nelepí. Pokud bych dal 360 ml vody, tak by se chleba propadl - byl by z něj ušák :o) Zvolil jsem 3 hodinový 1. základní program. Při pečení jsem vrch chleba pomašloval olejem. Chleba byl po upečení výborný, má velmi vyváženou příjemnou chuť.

Složení směsi: 88% pšeničné mouky, 6% krupice z tvrdé pšenice, pšeničný sušený kvásek, sůl, pšeničné klíčky, sušené droždí, glukóza, kypřící látky (glukono-delta lakton, uhličitan sodný), kyselina askorbová

Pizza č.223

2008-08-17T15:23:00.005+02:00

Včera večer jsem se pustil do přípravy Pizzy dle receptu č. 223. Aby bylo těsto nelepivé a přitom vláčné, použil jsem kombinaci 350 g mouky / 130 ml mléka, 6 lžic oleje a další ingredience dle receptu. Na pekárně jsem nastavil 3 hodinový 1. základní program. Po vykynutí těsta jsem ho rozdělil na dvě části. Z jedné jsem uválel placku, kterou jsem ještě trochu roztáhl prsty a dal jsem placku na máslem pomaštěný plech. Placku jsem pomašloval kečupem, nasypal koření, šunku, salám, kousky žluté papriky a rozpletený slaný sýr - korbáčky. Nechal jsem pizzu péct asi 15 minut na 200°C. Byla velmi chutná. Je dobré ji sníst dříve, nežli korbáčky zcela ztuhnou :o) Druhou část těsta na pizzu mám v mrazáku.

Digitální kuchyňská váha

2008-08-16T18:05:00.003+02:00

Ve čtvrtek jsem si koupil digitální kuchyňskou váhu určenou k montáži na stěnu. Potřeboval jsem ji na vážení surovin do domácí pekárny. Váží do 4 kg , snadno se skládá, má odnímatelnou misku, funkce odměřování mléka a vody s ukazatelem v ml, dále funkce dovažování, ukazatel výměny baterie, časovač-minutku s alarmem, obsahuje také digitální teploměr. Za 399 Kč nabízí tuto váhu Lidl.

Selský chléb - směs Landgut

2008-08-16T15:43:00.011+02:00

Včera odpoledne jsem upekl Selský chléb ze směsi LANDGUT, kterou je možno koupit v Lidlu. Balení obsahuje 1kg směsi (na dva chleby) a prodává se za 34 Kč. Na obalu je uveden recept, kde uvádí 350 ml vody na 500 g směsi. Já jsem dal vody radši méně a to 290 ml vody a 500 g směsi. Při prvním míchání se těsto zdálo dosti matlavé a tudíž jsem přisypal ještě 2 lžíce hladké mouky. Použil jsem 1 základní 3 hodinový program, velikost 1kg, středně propečenou kůrku. Chleba byl výborný. Všem doma moc chutnal.

Večer jsem nasypal tentokrát jen do 260 ml vody druhou polovinu směsi na chleba (už jsem dodatečně nepřisypával mouku) a použil jsem odložený start na ráno. Zvolil jsem stejný program jako odpoledne. Ráno byl chléb opět výborný pěkně vypouklý s křupavou kůrkou. Jen se po něm zaprášilo :o)

Tuto směs si určitě zajdu znovu koupit.

Složení směsi: 76% pšeničné mouky, 16% žitné mouky, sušený žitný kvásek, sůl, sušené droždí, kypřící látky (glukono-delta lakton, uhličitan sodný), glukóza, ječný slad, kyselina askorbová

Bílé péřové rohlíky č.955

2008-08-15T10:38:00.006+02:00

Včera odpoledne jsem se pustil do realizace receptu 955.bílé péřové rohlíky od jakubi . Do těsta jsem dal na rozdíl od receptu jen 2 malé lžičky cukru (na místo velkých). Přidal jsem také navíc asi 4 lžíce hl. pšeničné mouky. Po 20min míchání těsta v pekárně DOMO na program č.8-těsto jsem dávku rozdělil na 2 části. Z jedné jsem uválel rohlíky "na ráno", které jsem dal kynout do chladničky. Z druhé části těsta jsem umotal rohlíky "na odpoledne" a tyto jsem dal přímo kynout na plech přikrytý utěrkou ven na sluníčko. Po hodině kynutí jsem rohlíky pomašloval mlékem s rozpuštěným máslem a posypal je sezamovým semínkem. Rozpálil jsem troubu na 200°C a dal jsem rohlíky péct na 18 minut. Do trouby jsem dal také hrnek vody. Rohlíky byly chutné, sladce máslové. Ráno jsem vyndal druhou várku těsta z chladničky, nechal jsem těsto hodinu dokynout při pokojové teplotě, pomašloval a dal opět péct na 200°C 18minut. Rohlíky byly krásně nadýchané, máslové. Velmi dobrý recept, který budu častěji používat.

České rohlíky č.717

2008-08-08T22:03:00.001+02:00

Ve čtvrtek večer jsem nechal dle tohoto receptu umíchat v domácí pekárně DOMO B 3975 těsto na rohlíky. Použil jsem polohrubou mouku a sušené droždí. Program č.8 těsto. Poté co se těsto uhnětlo (asi za 20 min), vyndal jsem je ještě před kynutím z pekárny, rozdělil jsem jej na 12 stejných dílů, z kterých jsem (podle tohoto videa) uválel rohlíky. Těsto bylo hezké, nelepilo se. Rohlíky jsem dal na plech, který jsem přikryl alobalem (potravinovou folii jsem neměl) a dal jsem plech přes noc do chladničky pozvolna kynout. Ráno jsem si přivstal o hodinu dříve než obvykle, vytákl jsem plech z chladničky, sundal jsem alobal, plech jsem přikryl utěrkou a nechal jsem rohlíky ještě hodinu kynout při pokojové teplotě. Poté jsem je potřel rozšlehaným vajíčkem smíchaným s troškou vody a některé z nich jsem posypal sezamovým semínkem. Mák jsem doma neměl. Do trouby jsem dal hrnek s vodou. Plech s rohlíky jsem dal do předehřáté trouby na 200° a pekl jsem je 15 minut. Poté jsem rohlíky vyndal, sundal jsem je z plechu a nechal jsem je vychladnout. Rohlíky měli křupavou kůrku a uvnitř byly trochu hutnější, nežli ty které kupuji v obchodě. Příště zkusím dát místo 500g polohrubé mouky část hladké (asi 300 g) a zbytek polohrubé. Myslím, že tak budou nadýchanější. Rohlíky se snědli k snídaní a manželka vzala i vzorek do práce - prý měli úspěch :o)

Pivní chléb 057

2008-08-05T10:32:00.008+02:00

Zatím jsem používal jen hotové koupené směsi, ale to jsem chtěl změnit a vyzkoušet upéci chléb podle recepů ze serveru domacipekarny.dama.cz . Včera odpoledne jsem v Hypernově nakoupil pšeničnou hladkou chlebovou mouku Penam, žitnou tmavou chlebovou mouku Penam, sušené droždí s modrým ptákem a další suroviny na výrobu chleba. Večer jsem se pustil do výroby mého prvního chleba z těchto jednotlivých surovin. Zvolil jsem recept na "057.chléb pivní 2" , na který byly velmi pozitivní reakce čtenářek serveru Domácí pekárny . Poprvé jsem nepoužil odložený start, ale sledoval jsem proces hnětení, kynutí a pečení přes okénko pekárny DOMO B 3975 , která se mě zatím velmi osvědčila (osvětlení pečícího prostoru je bezva). Zvolil jsem 1. základní program (3 hod), střední kůrka, 1000 g. V průběhu míchání jsem zkusil kvalitu těsta dotykem. Zdálo se mě mírně lepkavé, tak jsem přidal ještě 3 lžíce mouky a nechal jsem pekárnu dále pracovat, již bez mého zásahu. Kolem půlnoci byl chleba hotový. Byl krásně vypouklý, žádný ušák :o) Teď ještě aby byl i tak dobrý. Nechal jsem jej 15 minut vychladnout, pak jsem jej vyklepl z formy a zase jsem počkal asi 15 minut než jsem ukrojil první krajíc. Výsledek mě velmi mile překvapil. Chuť výborná, velmi podobná chlebům, jenž kupujeme v obchodě. Nádherná vůně. K snídani jsem jej nakrájel a rodina si chleba rozdělila na snídani a svačinu. Určitě tento pivní chleba budu péci častěji.

Recept na tento pivní chléb naleznete zde.

Mazanec - směs Labeta

2008-08-03T19:57:00.014+02:00

Dnes ráno byl k snídani mazanec vyrobený z vánočkové směsi Mazanec od Labety. Večer jsem nastavil opět odložený start a 1. základní program , tentokráte ale světlou kůrku a velikost 1000 g. Vody jsem dal o něco méně (cca 240 ml), nežli uvádí návod a přidal jsem cca 90 g másla. Tentokráte se mazanec téměř vůbec nepropadl. Chce to prostě dávat méně vody, nežli uvádí návod na krabici směsi. Chuť byla příjemná, máslová. Jen mě v mazanci scházeli rozinky, které mám rád, ale nechtělo se mě v noci vstávat a přidávat je před kynutím :o) Bohužel jsem opět přišel o podívanou přes prosklené víko pekárny, neboť jsem nechal péct mazanec v noci. Příště musím upéci něco ve dne a zkusit kvalitu těsta před pečením a sledovat celý proces :)

Kmínový chléb - směs Labeta

2008-08-02T18:03:00.010+02:00

V pátek večer jsem do pekárny DOMO dle návodu na krabici směsi Labeta - kmínový chléb nalil 370 ml vlažné vody, nasypal obsah směsi a na vrch kvasnice z menšího sáčku této směsi. Nastavil jsem odložený start na 7 hodin ráno a zvolil jsem 1. základní program na 2,55 min, středně propečenou kůrku a velikost 700g. Ráno mě vzbudil zvukový tón pekárny a vůně čerstvého chleba. Vrch byl maličko propadlý, ale nijak výrazně. Chuť velmi dobrá.

Rodina jej celý snědla k snídani. Příště dám o trošku méně vody, než je uvedeno v návodu, aby se vrch vůbec nepropadl. Zítra zkusím další směs od Labety, pravděpodobně mazanec.

Peču 1. chleba ze směsi

2008-08-01T12:49:00.004+02:00

Po rozbalení pekárny DOMO B 3975 jsem si přečetl návod k obsluze a pustil jsem se do pečení prvního chleba. Použil jsem jednu z chlebových směsí přiložených u domácí pekárny DOMO. Jednalo se o Žitný chléb, pro který používá výrobce oba německé názvy - Roggenmisch nebo Landbrot. Chléb je tmavý se silnou, tvrdou kůrkou. Dle návodu jsem nalil do pekárny 350 ml vlažné vody a na ni nasypal celý obsah 500 g sáčku se směsí. Zvolil jsem středně propečenou kůrku, velikost 700g a nastavil jsem 1. základní program na 2.55 min. Použil jsem funkci odloženého startu za 8 hodin, tak abych měl teplý čerstvý chleba k snídani. Zavřel jsem pekárnu a šel spát. Ráno mě vzbudilo pípání pekárny a vůně upečeného chleba signalizující, že dílo je dokonáno. Z obavami jsem vypnul a otevřel pekárnu. Na první pohled se chleba zdál celkem v pořádku, jen byl v jedné části maličko propadnutý. To může být možná způsobeno větším množstvím vody. Počkal jsem 15 minut a vyklopil jsem chleba z pečící formy. Vytáhl jsem míchací metlu pomocí přiloženého háčku - šlo to kupodivu dobře. Nakrájel jsem chleba a ochutnal - dobrééé. I dalším členům domácnosti chleba chutnal. Konečně jsem si oddychl a jsem rád, že jsem se nenechal manželkou zvyklat a pekárnu jsem koupil, i přej její počáteční nedůvěru v takovéto "strojky" :o) O víkendu asi zkusím mazanec - vánočkové těsto od Labety nebo nějaký další chléb.

DOMO Bielmeier B 3975

2008-07-31T20:54:00.002+02:00

Vybíral jsem vhodnou domácí pekárnu, četl různé recenze a názory majitelů domácích pekáren, až jsem nakonec vybral DOMO B 3975. Současná cena této pekárny se pohybuje kolem 2850,- Kč. Já jsem ji koupil u firmy Oáza. V krabici byly kromě pekárny i 2 směsi na výrobu chleba (viz obrázky dole) a poukaz na odběr dalších 56ks těchto 0,5kg směsí za zvýhodněnou cenu 16,60 Kč od českého distributora výrobků DOMO. Pekárna je dodávána s dvěmi nádobami - jednou kulatou a jednou hranatou. Líbí se mě modré podsvícení displeje a možnost zapnout si i osvětlení pečícího prostoru. Vše pěkně pasuje, nikde nic nevrže a na první pohled se zdá, že jde o kvalitní výrobek. No uvidíme časem.